麻辣小龙虾
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作者：
食尚小米
麻辣小龙虾从盘子到嘴里的时间绝对没超过10分钟就被全部报销掉了，只剩下留着香味的虾钳子，再一个个精雕细琢吧哈哈，味道不是吹的绝对和北京簋街的小龙虾有一拼，说起北京簋街的麻辣小龙虾知道的人肯定在留口水，不知道的人肯定想知道为什么要留口水。那是因为麻辣小龙虾已经几乎成了整条簋街的招牌菜，而且是不可或缺的那种。麻辣小龙虾并不是真正意义上的龙虾，只是形似，与深海的那种波士顿龙虾非常相象。龙虾学名叫克氏螯虾。小龙虾的吃法很多，或红烧或白煮，但我认为麻辣的做法是和小龙虾的绝配。白煮的腥气，红烧的单纯全然没有麻辣来的透彻、深邃。就像这个社会乱了一样，麻辣既是外表也是本质。
用料
小龙虾
30个
干辣椒
鲜麻椒
一小把
葱
2根
姜
4片
香叶
4片
大蒜
5瓣
八角
1个
小茴香
生抽
老抽
糖
盐
白酒
蚝油
辣酱
麻辣小龙虾的做法步骤
步骤 1
皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料
步骤 2
放入洗净的小龙虾翻炒均匀
步骤 3
然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
步骤 4
看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可
菜谱创建时间：2011-10-28 14:16:47